И прочих российских украинцев?

Аналогично. А как ещё-то? Если татарин-кассир в Татарстане обратится к русскому клиенту на татарском, тот его, скорее, даже просто не поймет.
Абсурдность украинской ситуации в том, что сам украинский по факту для львиной доли украинцев является в лучшем случае вторым языком.
Конечно, можно было бы позлорадствовать, что националисты своими действиями опосредованно добивают свою культуру, образование и науку - только нормальных людей жалко.
Этого логического перескока я, боюсь, не осилил.
По закону - к сожалению, да. Она вправе требовать обслуживания на украинском. Другой вопрос, что в украинской ситуации это по факту чистая политика.
По факту-то и насчёт русского как бы никто не возражал бы, если бы не аннексия Крыма и поддерживаемый Россией тлеющий конфликт на Донбассе. Внешнеполитические сантименты неизбежно влияют и на языковые.
Думаете, если бы сказали, что он должен быть украинцем, содержание бы поменялось? По-моему, до такого даже на Украине как-то пока не додумались: действительно, там ты только говори на украинском, делай три раза ку и всё будет хорошо, будь ты хоть русский, хоть грузин...
Статья 59 касается порядка наложения штрафов за нарушение статьи 30 (которую вы почему-то не привели), т.е., по сути, за не предоставление потребителям (в широком смысле) информации на украинском. Иии?..